主料:
牛腩600克
胡萝卜一条
姜一块
蒜半个
辅料:
油30毫升 盐3克 辣椒酱35克 花椒5克 八角半个 桂皮少许
砂锅红烧牛腩的做法:
步骤1 牛腩切块放入砂锅焯水
步骤2 把姜蒜切片备用
步骤3 胡萝卜去皮切小块
步骤4 把所有食材准备好
步骤5 姜蒜放入砂锅放入爆香
步骤6 倒入适量的辣椒酱爆出香味
步骤7 把焯水的牛腩放入砂锅
步骤8 下入桂皮,八角花椒
步骤9 加入适量的水炖煮
步骤10 放入少许盐
步骤11 小火继续炖煮30分钟
步骤12 然后把胡萝卜放入炖煮
步骤13 胡萝卜绵软后下少许蚝油收汁即可
烹饪技巧
牛腩先泡出血水后放入砂锅焯水去腥和血沫,辣椒酱先爆出香味,这样红油出来炖牛腩色泽会很靓,炖煮要够软烂,这样才好吃
砂锅红烧牛腩最正宗的做法 扩展
牛腩300g、番茄2个、辅料:油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、洋葱适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。
1、牛肉切成块,放在热水内焯一下,里面放几片姜。
2、番茄切大块备用。
3、土豆去皮后切成块。
4、锅内热油爆香姜蒜和几粒花椒。
5、焯水的牛肉在热水中捞出沥干水分倒入锅中爆炒。
6、加入几滴生抽上色。
7、加入适量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中,加入适量白开水。
11、盖上锅盖,大火煮开后改小火慢煲1个小时。
砂锅红烧牛腩最正宗的做法 扩展
用料:牛腩1斤、姜1大块,料酒适量,老抽,盐2汤匙,生抽1勺,蚝油1勺,香叶2片,桂皮1块,八角1个,红椒小半个,洋葱小半个,胡萝卜小半个,大葱葱白小半根
做法:1.准备好食材,牛腩切块,配料切块备用。
2.洋葱,大葱,胡萝卜,红椒切块备用。
3.牛腩冷水下锅焯出血水,锅里放姜片,料酒,焯好捞出洗净备用。
4.锅里下油,放入姜,再放入牛腩爆炒,收干水份,放盐,生抽,老抽,料酒,蚝油,八角桂皮香叶,调好味加水没过牛腩,水开转小火炖45分钟左右,牛腩炖烂开大火进行收汁,放入胡萝卜粒,洋葱,红椒翻炒均匀即可。
砂锅红烧牛腩就完成啦。